春节期间，呷哺集团各品牌餐厅再现排队长龙，不断刷新的叫号提示使人们切切实实地感受到了“年味儿”。
“湊湊火锅和欢乐烧肉趁烧在高峰期的订座几乎已经爆满，湊湊北京三里屯的KTV火锅包间，早在半个月前均已订满。”呷哺集团相关负责人表示，除了为消费者提供聚会消费场景以外，呷哺呷哺也提供“一人食”“一人一锅”的单人火锅堂食套餐及外送服务，让远在异乡过年的消费者也能感受到浓浓的年味。
数据显示，呷哺呷哺（品牌）2023年春节总体营收比2022年春节增长126%。从各地方数据看，天津、黑龙江等北方城市客流和营业额同比增长2倍以上，北京及河北等主力北方城市营业额仍保持1.5倍稳定增长；在呷哺集团东扩南进的大战略下，浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和营业额上也获得骄人战绩，同比22年增长近3倍。值得关注的是，呷哺加速扩张战略，1月国内已开30家新店，海外首店正式落户新加坡。
（图注：呷哺呷哺上海世茂广场店）
新年“吃”出年味儿：持续发力产品端，2.7亿元消费券助力餐饮消费超8亿元
随着消费升级观念越来越深入人心,消费者越来越看重饮食背后蕴含的意义。春节期间，呷哺集团就结合春节档的喜庆氛围，推出兔年新年套餐、春节新品、春节礼盒等等，满足消费者的美食餐桌，不仅要让顾客吃得好,还要吃出趣味，吃出深意。
其中，呷哺呷哺品牌以“一定红”为核心策略，推出了甜辣开胃的韩式泡菜锅，红彤彤的呷哺精选大米龙，芝士浓郁、乐趣横飞的手打芝士虾滑，酸甜可口的宝石红樱桃茉香云朵，满足消费者春季档的多样化、丰富性的消费需求。呷哺食品在春节期间还主打湊湊红颜花胶鸡、湊湊猪肚鸡等有料锅底的预制菜，让消费者在家也能品尝湊湊的火锅美味。
呷哺集团不仅在产品端持续发力，在优惠活动方面也不断创新。在恢复堂食后的首个春节档消费黄金周，呷哺呷哺拿出真金白银举办“抽黄金”活动，贺岁金条、999足金如意兔吊坠、五福金兔手链等众多黄金大奖，供消费者到店赢取。
呷哺集团近期连续推出优惠活动，主题丰富多样，力度超预期，广受消费者青睐。据了解，呷哺集团在春节前期推出的24周年庆“充多少送多少”的会员储值优惠活动，目前，该活动储值已超2.7亿元，新增会员63万人，发放消费券超1350万张，让利超2.7亿，拉动餐饮行业消费8亿元。这是呷哺集团五大品牌会员联动共创的佳绩，也是集团战略发展结成的硕果。
呷哺呷哺：营收比去年春节增126%，超60家餐厅业绩创历史新高
从甄选新品，到创新活动，呷哺集团春节档迎来“开门红”，餐饮消费“兔”飞猛进。
春节档呷哺呷哺烟火气奔腾，还体现在翻台率、茶饮量、营业额、门店数量等多个管理指标上。呷哺呷哺茶饮单月售卖量刷新近两年内茶饮单月售卖历史记录，此外翻台率环比12月增长近3倍。其中，大年初四迎来最高客流，山西、山东、河南、河北、浙江等市场表现最为亮眼，部分餐厅得益于之前储值会员的二次复购，更是取得高达8翻的成绩。
（图注：呷哺呷哺上海世茂广场店）
“大年初三，当天销售额创春节新高，翻台率近9翻，排队一直到晚上9点。”呷哺呷哺上海世茂广场店营运经理贺江浩介绍。“作为南下新模型代表店，1月6日开业，同比春节前一周增长3倍以上。”
得益于会员储值活动和精细化运营，配合酱料礼盒及甜品的售卖，呷哺呷哺1月份单日营业额刷新销售记录的餐厅已超60家，约占在营餐厅数量的1/10。
从呷哺呷哺品牌总体业绩来看，2023年春节总体营收比2022年春节增长126%。从各地方数据看，天津、黑龙江等北方城市客流和营业额同比增长2倍以上，北京及河北主力北方城市营业额仍保持1.5倍稳定增长；在呷哺集团东扩南进的大战略下，浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和营业额上也获得骄人战绩，同比22年增长近3倍。
湊湊火锅二线城市业绩亮眼，趁烧翻台率比上月增10倍
“今天总销售额破10万了，客流量近900人，翻台率能达到近10翻。”1月24日（初三）晚上5点30，广州番禺天河城湊湊店长罗智玲正忙着协调顾客就餐。她介绍，今天客流进客比较早11：30就坐满了3个区域的位置；晚高峰5点30开始等位，平均等位时长80分钟以上，全天等位超500人，业绩再创新高。
（图注：湊湊火锅广州番禺天河城店）
“今天总客流量超1000人，仅茶米茶奶茶的销量就超过了800杯。”北京合生汇湊湊店长丁佳文介绍，初四迎来春节就餐的最高峰，餐厅从中午12点就开始等位，顾客就餐热情高涨，一直到晚上不停有顾客就餐。
来自湊湊火锅方面数据显示，春节档总体营收比2021年、2022年春节增长51%、21%。从区域来看，太原、郑州、杭州、长沙、无锡、西安、石家庄、沈阳等二线及旅游城市业绩表现十分亮眼。例如，无锡恒隆广场店、厦门嘉禾店、广州天汇店、泰州万象店等多店单日业绩突破历史记录，创新高。湊湊无锡恒隆广场店助理经理徐云双告诉记者：我们上午营业前就开始有一大波顾客排队等位，一营业迅速坐满，全天候不停的接待消费者，一直到晚上至少12点。据悉，春节期间，湊湊无锡恒隆广场店一跃进入全国门店销售排名前三甲，与湊湊北京合生汇店及湊湊太原万象城“齐名，由此可见，湊湊在新一线和二线城市潜力十足。
（图注：湊湊火锅无锡恒隆广场店）
春节假期期间，趁烧首店客流量也不断攀升，累计接客超千人次，销售额以日复合增长率62%持续上涨，初四(1月25日)翻台率最高，比12月低位期增长10倍以上。
呷哺加速扩张：平均每18小时开一家新店，海外首店落户新加坡
值得关注的是，呷哺集团还借力春节消费高峰，持续东扩南进的市场扩张战略，新店频开。
在国内市场，截止1月24日，已有30家呷哺呷哺新店陆续在上海、杭州、上海、长沙、吉林、天津等地亮相，相当于平均每18个小时新开一家门店，多家餐厅业绩破历史记录。其中，上海市场1月份八家“南下新模型”新店连开，翻台率最高取得15翻的成绩，创近年来历史新高，总体业绩表现保证了整体新店的稳健增长趋势，并有更多未来发展增长点。
（图注：呷哺呷哺海外第一店落户新加坡）
值得注意的是，呷哺集团除了“南下”扩张以外，也加速国际市场的扩张。湊湊火锅率先在2022年1月进军新加坡, 目前在新加坡也开设3家餐厅。今年春节，呷哺呷哺也紧随其后进军国际市场。1月25日，呷哺呷哺海外第一店落户新加坡，开启了火热试营业。据悉，今年内更计划新增六家门店并延伸至马来西亚。
针对海外分店，结合当地消费群体喜好，呷哺呷哺特推出大小鸳鸯锅, 固定的小鸳鸯是养生菌菇锅, 而另一半就有五种锅底可选，每款都是海外呷哺独有, 主厨推荐两种口味: 金汤酸菜锅和暖心胡椒猪肚鸡锅，为消费者提供了更丰富的选择。
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