肠粉要加什么才又滑又嫩?好多小伙伴不知道的,那小编就把方法分享给大家吧,希望大家会喜欢吧。

一般可以加澄粉、红薯淀粉、增筋剂。

1、澄粉澄粉是一种无筋的淀粉,是一种利用小麦为材料做出来的粉,一般可以利用它来做水晶饺子、面条、粉条、凉皮等,要是在肠粉米浆里加上适量的话,能让肠粉粉皮变得薄透晶莹,看起来更爽滑。

2、红薯淀粉跟木薯粉和玉米淀粉比起来,调石磨肠粉米浆用红薯淀粉更好,因为红薯淀粉的吸水性和粘稠性要比其它粉更低,所以才不会出现结块粘稠的样子。

3、增筋剂增稠剂其实是一种食品添加剂,如果加上适量的话,会让蒸熟的肠粉变得更加有弹性更爽滑白皙。

肠粉是用什么粉做的浆?

肠粉可以用大米研磨成米浆,再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合,调制成一定粘稠度的米浆,然后就能制作成肠粉了。

肠粉也能直接用粘米粉、澄面粉、淀粉混合,加入清水搅拌直接调制成肠粉米浆,制作更方便快捷。

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