酸辣粉的做法是什么?

1、提前将红薯粉泡好,正常的红薯粉泡3小时以上就可以了。

2、拿一个空碗,放2-3勺盐(1勺1g),1勺味精,10g左右的香醋,3g生抽,放在旁边备用。

3、将麻辣粉的配料,小葱,小米辣,香菜,花生碎,榨菜碎,全部切好备用。

4、锅中加水煮开,水多一点,放入红薯粉,加一些盐,如果有青菜或者别的想吃的配菜可以一起放入,煮4分钟,关火。 将锅中的红薯粉和配菜捞到刚才准备好的碗里,把锅中的水倒掉,再上锅煮300g水,开了以后将水倒入碗中。

5、最后将准备好的香菜,小葱,小米辣,花生碎等配料加入,再加两勺油泼辣子,就可以吃了。

酸辣粉的粉是什么粉?

酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

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