鸡蛋是我们日常生活中常见的食材之一，而蛋黄则是鸡蛋中最为营养丰富的部分。 有时候我们在制作其他饮食的过程中，需要将蛋清和蛋黄分开，那么，鸡蛋如何取蛋黄?蛋清蛋黄哪个营养价值高?一起来了解一下吧!

鸡蛋如何取蛋黄?

首先，我们需要准备好一只新鲜的鸡蛋和一个干净的容器。将鸡蛋轻轻敲在碗沿上，用力度要适中，以免将蛋黄打破。然后，将鸡蛋分成两半，将蛋黄留在其中一半的蛋壳中。

接下来，我们可以使用吸管的方法来取出蛋黄。将吸管对准蛋黄，用力吸气，将蛋黄吸入吸管中。然后，将吸管移到容器中，用力吹气，将蛋黄挤出吸管，放入容器中。这种方法需要注意吸气和吹气的力度，以免将蛋黄吸破或挤碎。

除了吸管的方法，我们还可以使用勺子的方法来取出蛋黄。将勺子对准蛋黄，轻轻挖下去，将蛋黄挖出来，放入容器中。这种方法需要注意勺子的大小和形状，以免将蛋黄挖破或挤碎。

最后，我们还可以使用手的方法来取出蛋黄。将手洗干净，用手指轻轻捏住蛋黄，将蛋黄从蛋白中分离出来，放入容器中。这种方法需要注意手的干净程度和力度的掌握，以免将蛋黄弄破或弄碎。

蛋清蛋黄哪个营养价值高?

蛋黄与蛋白均含有丰富的营养物质，相较于蛋白而言，蛋黄的营养成分相对多一些，蛋黄中含有较多的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、矿物质、脂肪酸、维生素以及大量的生物活性物质，可以因人而异食用或吃整蛋。

1、蛋黄：蛋黄中所含的丰富卵黄高磷蛋白可与金属阳离子相结合，从而对抗氧化起到一定的辅助作用，并且其中含有的卵黄脂蛋白对于促进肝细胞的生长有一定作用。蛋黄中含有叶黄素、叶酸等成分，有助于预防视力改变等，蛋黄中含铁丰富，是缺铁性贫血患者的铁来源。但蛋黄中胆固醇含量较高，若摄入过量，可增加引发心脏病、动脉硬化等疾病的风险，尤其不适宜心脑血管疾病患者食用;

2、蛋清：蛋清中所含有的卵转铁蛋白具有多种生物活性，且其中含有溶菌酶、G2球蛋白、G3球蛋白，以及多种其他天然抗菌物质，具有一定的抗菌、抗病毒作用，对皮肤改善能够起到一定帮助。且卵黏蛋白对于机体维持新陈代谢、抑制胆固醇吸收、补充营养元素等均具有一定的辅助性作用。此外，由于蛋清中不含胆固醇及脂肪，因此，较适宜心脑血管疾病患者以及肥胖人群食用。