12月11日-13日,“2023中国酒业协会白酒中青年专家年度培训”在郎酒庄园举行,致力于中国白酒行业未来科技领军人才的培养。在中国酒业协会的组织下,茅台、洋河、习酒、舍得等30余家酒企中青年专家代表走进郎酒庄园参访学习,实地探寻世界级酒庄——庄园酱酒“生长养藏”的奥秘。

为酿一瓶好酒,郎酒在行业内首创中国白酒庄园模式,历时10余年,斥资200亿,在赤水河左岸建起一座世界级郎酒庄园,集生产、储存、科研、服务、体验等于一体,引领中国白酒进入庄园化发展新阶段。为酿极致好酒,郎酒成立品质研究院,携手中国工程院院士引领品质研究,为传统酿造注入数智动力……郎酒一切工作围绕酿好酒展开,一切努力皆为消费者服务。郎酒高质量的发展也吸引了行业内外的高度关注。

中国酒业协会副秘书长、中国酒业协会白酒酒庄管理委员会秘书长杜小威

“如何采用现代科学技术揭示传统白酒的奥秘?如何使白酒酿造由经验生产转变为科学的工程化过程?”中国酒业协会副秘书长、中国酒业协会白酒酒庄管理委员会秘书长杜小威在致辞中表示,集行业优势资源,培养白酒行业未来的科技领军人才,推动白酒产业持续、健康、科学发展。郎酒庄园的创新模式,从整个行业来看都是领先,此次把培训开在郎酒庄园,就是让不同香型酒企相互学习借鉴,相互启发共创,共同为白酒行业的高质量发展做出贡献。

在2023中国酒业协会白酒中青年专家年度培训会上,中国酿酒大师、郎酒股份副总经理、常务副总工程师沈毅以庄园酱酒为例分别从原酒典型体品鉴、不同年份原酒品鉴、酱香质量差品鉴向专家们分享酱香型白酒的品评。他表示,酱香、醇甜、窖底三种不同原酒典型体呈现风格不同;不同年份的酱香郎酒,会出现不同的感官特点,酒是陈的香,一年一个味;不同等级的酱香质量等级,也会带来不同的感官。

中国酿酒大师、郎酒股份副总经理、常务副总工程师沈毅向专家们分享酱香型白酒品评

正因如此,郎酒唯客是尊,严格按照《酱香郎酒产品企业内控准则》,每批精选不超过当年产量38%的特级原酒,作为青花郎的基酒。青花郎主体基酒贮存7年以上,比例不低于80%,再加上洞藏20年以上陈年酒及不同风格的调味酒。第五代青花郎更是通过7年研发,从原料、酿造、贮存、勾调系统升级,独具特色“洞藏陈香,郎味十足”。

同时,郎酒还就酱香郎酒的生产工艺、郎酒的品质表达进行分享,让专家们从酱香郎酒的工艺历程、风土特征、酿造工艺、科研探索、品质表达等进行了了解。

纳百家之长,取长补短。充满着对酱香郎酒酿储工艺的求知?对郎酒首创中国白酒庄园模式的好奇?专家们在郎酒庄园寻着酒香,实地参观了郎酒的制曲车间、酿酒车间、十里香广场、千忆回香谷以及天宝洞等地,深度感受郎酒“生长养藏”品质秘笈。

△专家一行走进制曲车间参观学习郎酒在数字化方面的应用

在制曲车间和酿酒车间,专家们从水源、原料、工艺、内控标准、智能设备、数字化应用等详细了解酱香郎酒的酿造过程,对郎酒“古法酿造,现代设备、智慧生产”的理念十分认同,并在酿酒车间品尝新酒,直呼酒香迷人。

△专家一行走进郎酒酿酒车间

从万瓮成山的十里香广场到巨型储酒罐的千忆回香谷,再到如酒阵兵马俑的天宝洞,专家们见证了酱香郎酒的不同成长阶段及严格品控要求。郎酒庄园敬天台星座体验馆,自然美景、建筑艺术与个性化美酒体验,使嘉宾一行沉浸其中,不忍离去。

△专家一行走进十里香广场

在感受赤水河左岸郎酒庄园的独特魅力后,专家们对郎酒庄园的独特品质法则、庄园的建筑美学、自然风光和沉浸式体验感到震撼和钦佩,并表示此次到访郎酒庄园,不仅拓宽了自身的视野,而且刷新了对郎酒的认知,纷纷点赞郎酒品质、郎酒庄园高颜值,“酒中藏着美景,景中飘着美酒香”。

以郎酒庄园为载体,以“酿好酒”为使命,未来,郎酒将不断守正创新,做更有价值的郎酒,与中国酒业同行,携手擦亮中国酒名片,走向世界。

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