“洋芋，拼音为yáng yù，四川方言，指的是土豆(马铃薯)，出自《南川县志》。词语来源民国十五年《南川县志》卷六《植物》：“马铃薯，俗名洋芋。”亦作“羊芋”。”

土豆是华侨从东南亚一带引进中国的。17世纪时,马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国,马铃薯传入中国只有三百多年的历史。

“马铃薯”因酷似马铃铛而得名,此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋。