蜂鸟设计｜成都世亨饭店·藏匿于时尚中的成都味

“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。” 这句出自黄庭坚的诗句，曾经伴随我度过了“为赋新词强说愁”的青春岁月。

成都，对我而言不仅仅是场所、氛围与人的关系，更沉淀了我的味觉和视觉的记忆。几十年后的今天，旧时的成都早已发生了沧桑巨变，曾经熟悉的街道、游玩的场所已不复原貌，唯一可以追忆的，可能是仅存留在味蕾中的回忆，连同它发生的是场景、情绪、情感和故事的镌刻，难以抹去!

很多外地人对我说：成都味道就是川味，就是麻辣，我对此笑而不答，因为我深知带有浓厚地方性格和气质的“味道”，蕴含着很多人和事，要让人理解，只能浸润在“味道”中去体味、去感受……。每个人都有一种“怀恋过去”的本能，它是城市记忆连同它的味道结成一体，浓缩进血液和生命的气息中，须臾不可分离。

在成都的时尚街区太古里B1中里的在拐角处，远远望去，一个由数重精致的木杆叠合而成的屋檐，好似老成都街野的茅屋顶，低调而安静的卷缩在太古里时尚、当代街区的人行道上，仿佛它就生长在这里，含蓄而温暖，毫不拘谨。

周边用尺度考究的遮阳篷布，与太古里街宽形成合理的软、硬和尺度与应答关系，转角处乳白色的灯箱自然而典雅地写作“世亨饭店”，宛若旧时乡野的招幌，让人心中安宁，并使饭店招来送往自然融入街区的生态环境之中，而不是像太古里其他店一样，仅仅成为一个拼贴。

在设计师刘芮言和唐家骏的引领和介绍下，我在店内游走了一圈后，越发喜爱空间所散发出来简朴、温润和不事张扬的氛围：“世亨饭店”的檐下，座位的视线与街区来来往往的行色形成自然交流，设计师用成都独有的人文氛围，自然地用“外摆”的方式处理了“世亨饭店”的“灰空间”，弥合了现代都市的冷漠。

正如芦原义信在名著《外部空间设计》中所说：把整个用地作为一座建筑来考虑设计时，可以说这才是外部空间设计的开始。

进入内堂，设计师用成都传统餐饮场所常用的“幺楼”形式，将内外用声音和视觉连接起来，市井味十足，传统民间餐饮氛围与人文厚度在不知不觉中升腾。店内，成都茶馆的老虎灶、有着孩提们调皮印迹的木质边台和略显紧密的过道，都是设计师刻意而为的结果。

内堂空间的光线是羸弱的，只有在这样的条件下，市井的流言才能得以传播。灯光，就这样一直延伸到户外的灯笼，让远途的旅人以召唤的标志，让人们在雨夜和步履匆匆之间可以预见那里可以“打尖”、“歇足”，这才是人间。设计师在“世亨饭店”，用旧时的用光方式传播着当代情怀。

当我表达出对这种不露痕迹设计方式的喜爱时，刘芮言却说：“设计只能解决‘设计’可以解决的问题，一切设计的成功，首先是内容输出的成功。”

“你今天看到世亨饭店的状态，首先来自于老板的执着与情怀。”说着，她让出身旁一位年青但美丽的女士说：“这位才是世亨饭店的灵魂!”

这时，我才关注到站在刘芮言身旁的女士，只见她穿着时尚、得体，姣好的面容充满沉稳、包容的神情，但是，我怎么也和一位餐饮名家的第四代传人联系不起来。

女士告诉我，他们家的菜品出自眉山，是祖传的味道与手艺，厨师师傅都是跟随他们家几十年的老师傅，这时，我恍然大悟，为什么 “世亨饭店”的菜品和它通过空间，散发出来“地道”的成都味道和气质，虽然不言不语，但是却俘获了众多对这座城市的美好无比怀念。

她对我说;坊间传闻的川菜或川味，其实分为上河帮、下河帮和外河帮三种类型。其中，以眉山和乐山为代表的上河帮川味，讲求味道的层次与平衡，而不求味型的霸道和浓烈，犹如涓涓细流、沁人心脾，像极了成都人的处事态度，闲雅中讲求余味无穷，层次分明绝不凌弱，一道简单的“鱼香肉丝”、“豆汤饭”，都在平常中追求自然和意料之外，因此，上河帮的“川味”，是具有成都人文气质的味道。

“世亨饭店”取自她太爷爷的名字，为了一种传统、一种自律，也是一种纪念。我听过之后，反身再次品味“世亨饭店”四个字，感受到一种纯粹、质朴和平正的雅致，感受得到成都文化的魅力。