银耳是碱性的，因为银耳中的钾、钙、钠、镁等矿物质金属含量较高，在体内经过代谢，最终产生的物质呈碱性。所以在营养学上银耳属于碱性食物。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能。

银耳的常见做法

银耳红枣汤

原料：银耳两朵、枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片。

制作步骤：

1、把以上的食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。

2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。

3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。

4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。