怎么制作臭豆腐

臭豆腐，其名虽俗气外陋内秀平中见奇源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

方法/步骤买新鲜的豆腐回家洗净后切成小块待用。取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。

自制臭豆腐发酵的方法

1、在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块;

2、盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变;

3、当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了;

4、准备好适量食盐;

5、加入适量五香粉;

6、加入适量辣椒面，将味料调匀;

7、将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料;

8、放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。