供应链模式发生质变

“如果看行业格局的话，地方龙头企业基本上已经站稳脚跟，他们在核心品类上多少都有一定程度的领先，品类优势基本形成，所以竞争也进入中场阶段。”张天笠表示，国内食品供应链目前有不同的区域龙头，但是还没有真正的全国龙头，因此最近几年的战略选择至关重要，决定一个企业的终局。

在怡亚通（集团）上海公司营运总经理宋秉看来，中国供应链存在两个大的发展时期，一个是2008年以前以生产型供应链为主的时期，一个是2009年开始到今天的流通消费型供应链时期。“2008年以前是以生产型企业作为导向的供应链周期，品牌在生产，产品包装、设计，甚至营销策略等都是以品牌优势或者品牌想法作为主导，再去引导整个供应链走向。但从2009年到今天，整个供应链发展发生了一个质的改变，不仅是品牌，哪怕产品的设计、包装、广告语言，都会以消费者为主导。”宋秉表示。

宋秉表示，中国有巨大的消费者人群，但是地域差异很大，口味丰富度也很高，消费者需求是百花齐放的。而各个区域内又有大量的食品加工企业，食饮行业相当发达。这种情况下，没有办法简单地套用国外大零售、大流通的办法来发展中国的食品供应链。虽然我们在发展阶段上还没有到美国的那种程度，但是中国食品供应链的长处在于有更先进的数字化体系，供应链生态体系也更开放、合作。

基础壁垒已形成

尽管数字化转型已经在供应链领域提了很多年，但是在本次大会上，各企业代表和行业专家仍不约而同地将“数智化”视为当下供应链发展决胜的关键。

雀巢大中华大区供应链及采购高级副总裁董明表示，全球通胀影响和供应风险正在加速，建设以消费者为中心的数智化供应链，可有助于持续优化服务体验。

顺丰科技技术集团数字化业务规划专家王辉也指出，智慧数据应用可助力食品企业构建品牌竞争力，仓网规划和优化是提升供应链管理不可或缺的一环，深刻影响着企业竞争力与服务水平。

事实上，我国食品供应链经过数十年发展，已经打下了一定数字化基础。不过，业内人士看来，在数字化的深度，也即进一步的“数智化”层面，要进一步将数字化从业务支持转向业务优化、业务指导，这样才会显现出更多价值。

张天笠举例，“比如在物流方面，实际上大家现在基本上都可以做到配送路径优化，但是在进一步的自动化储运过程中，我们注意到包装标准化这一课还没有补上，这一点和数字化也是紧密相关的。”而在商流方面，张天笠认为，商流数智化目前还处于比较初级阶段，还不能从卖货、补货的基础上完全做到，实际上是可以做到卖货补货实时优化的。

提升数据价值

食品供应链对于食饮产业发展的决定性作用毋庸置疑。在食品供应链大会上，也有不少企业代表通过具体案例来分享了当供应链效率优化提升时，对企业和行业所带来的正面收益。

顺丰科技技术集团数字化业务规划专家王辉表示，在实际工作中，顺丰发现，当下很多仓储都已经装上信息化系统，但是信息化系统提供的数据在决策当中并没有发挥价值，只是当做历史的资料库。另外，仓网覆盖的关系流向也比较混乱，导致了物流服务时效比较低的问题，这些问题在快销、零售和乳制品中经常会遇到。顺丰利用算法和数字化分析，重新进行仓库和物流服务之间的方案规划，并且建立备选仓供应链仿真模拟模型，最终大大提升了履约水平和企业利润。

王辉表示，“要善用企业所拥有的数据，数据量大并不能代表数据有效。数字化要真正把数据用起来，帮助我们做出更有价值的决策。”

张天笠也指出，供应链竞争在从中局到终局的演变过程中，有几个要素非常重要。首先是强大的区域供应链，在区域内有足够的体量去追求极致的效率，而效率是供应链的基础。第二是商人的触类旁通，供应链发展必须在某个品类领先形成基本盘，才能去相邻品类扩张。第三是当数字化走到今天的时候，不仅仅需要智能化，更需要商业价值。数据的智能化实际上会大大有益于上下游，但是上下游自己又不能完全看懂数据，这方面的发掘空间也是未来可以期待的。

据了解，第三届SIAL世界食品产业峰会由“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅国际食品展（音译中文简称：西雅展）举办，涵盖预制菜、进口食品、国际饮品、食品投融资等11场专场论坛，共计邀请了近20个国家与地区的100+食饮嘉宾在线演讲，打造了一场联动全球食品产业链的思想盛宴。